Oggi prepariamo la focaccia con i fiocchi di patata. Già in passato abbiamo pubblicato la ricetta degli gnocchi con i fiocchi di patate.
Perché usare i fiocchi di patate anziché la patata? Con il caldo di questi giorni l’utilizzo dei fiocchi di patate ci risparmia il dover bollire la patata e scaldare la cucina visto che poi dovremo usare il forno per la cottura della focaccia. Aggiungo poi che con i fiocchi di patate abbiamo un ingrediente stabile che non subisce cambiamenti in umidità, abbiamo dei fiocchi secchi ed un liquido aggiunto preciso pertanto la ricetta è infallibile.
Mi piace molto affidarmi a questi ultimi particolari cosi da avere la certezza del risultato.
La focaccia che andiamo a preparare ben si presta per uno stuzzichino, aperitivo, cena e merenda.
Abbiamo la possibilità di preparare la focaccia sia impastando a mano, se preferiamo possiamo usare la planetaria o diversamente come me l’ amata macchina del pane. Preferisco preparare l’impasto e la funzione della lievitazione della macchina del pane che mi garantisce il tempo ed il risultato visto che si scalda quanto basta controllando il tutto.
Ma andiamo con gli ingredienti , strumenti e modo di realizzazione per preparare questa fantastica focaccia.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziamo la preparazione della focaccia con i fiocchi di patate inserendo prima i liquidi vale a dire l’acqua e l’olio extra vergine d’oliva nella macchina del pane. Poi aggiungiamo la farina, i fiocchi di patate, il sale, lo zucchero, il lievito facendo attenzione a non far toccare quest’ultimo col sale.
Facciamo partire il programma impasto e lievitazione che durerà all’incirca un ora e 50 minuti, almeno la mia macchina del pane ha questi tempi.
Se preferite potete impastare la focaccia anche a mano o con la planetaria . Una volta impastata la focaccia prendetela con le mani unte e mettetela lievitare dentro una ciotola che coprirete con un canovaccio. In quest’ultimo caso i tempi di lievitazione saranno diversi ed avranno bisogno della vostra supervisione.
Raggiunta la giusta lievitazione ma nel caso della macchina del pane saremo a fine programma ci ritroveremo con un impasto bolloso molto molto idratato
Ungiamoci le mani con l’olio e prendiamo l’impasto per distribuirlo sulla teglia da forno coperta con carta forno e spolverizzata con semola. Cerchiamo di allargare ben ben la focaccia usando i polpastrelli. Una volta stesa la focaccia andiamo a fare i classici buchi con la punta delle dita.
Lasciamo riposare l’impasto per 30 minuti.
Prepariamo un mix di acqua e olio extra vergine in uguale quantità e versiamolo sulla focaccia facendolo scivolare nei buchi.
Prendete un rametto di rosmarino e sminuzzate le foglie con un coltello o con le forbici e distribuite sopra la focaccia. Spolverizziamo con il sale grosso ed inforniamo in forno preriscaldato a 200/220° per 25 minuti circa o comunque fino a dolce doratura della superficie.
Se preferite potete sostituire il rosmarino con olive o pomodorini .
Ecco qua la focaccia con i fiocchi di patate. Il bel colore dorato e i chicchi di sale grosso come fossero piccoli brillanti conferiscono il classico aspetto goloso.
Buon appetito!!
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Consigli: possiamo mantenere la focaccia con i fiocchi di patate ben coperta e consumarla entro un giorno. Diversamente possiamo congelarla in tranci per poi scongelarla al bisogno e passandola in forno per 5 minuti a 180° in modo che ritorni golosa come appena sfornata.
Dosi variate per porzioni
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