Cozze arrosto

Iniziamo con la preparazione delle nostre cozze.

Come detto sopra possiamo approfittare del pescivendolo per la loro pulizia esterna , altrimenti vi dovete munire di una buona paglietta abrasiva ed un buon coltellino.

Se come me l’ avete comperate già pulite iniziate con lo sciacquarle bene bene.

Prendiamo una pentola capiente e mettiamoci dentro poca acqua , 1/2 dita , versiamo le cozze e mettiamole sul fuoco affinchè si schiudano.

Quando vediamo che sono schiuse ….scoliamole e togliamo uno ad uno il ciuffetto ad ogni cozza separando il guscio dal  frutto.

Teniamo da parte i gusci più grandi.

Finita l operazione prepariamo un bel trito di prezzemolo e aglio che uniremo a del pan grattato. Se usate il prezzemolo appena raccolto il suo fresco profumo darà più sapore.

Il trito dovrà essere tanto verde quanto chiaro dato dal colore del pane grattugiato.

Ora mescoliamo bene bene i frutti delle cozze con il trito di pane aglio e prezzemolo cosi come nella foto.

Versiamo dell’olio e mescoliamo molto delicatamente.

Prendiamo ora due o tre frutti di cozze e andiamo ad adagiarli all’ interno dei gusci.

2-3 frutti? già due tre frutti cosi facendo non avrete quelle cozze arrosto sopraffatte dal preparato di molliche,ma gusterete al meglio il sapore del pesce.

Adagiate le cozze belle pienozze in una pirofola ricoperta di carta forno.

Se non l avete salate prima nel momento della preparazione date adesso una salatina leggera leggera e passatele in forno  a 180° per 10 minuti.

Attenzione a non seccarle troppo.

Servitele ben calde con una spruzzatina di limone se vi piace.

Buon appetito